Ale

Η δεύτερη μεγάλη, κύρια κατηγορία της μπύρας. Όλες οι μπύρες που έχουν υποστεί ζύμωση με μαγιά που τείνει να κάνει τη δουλειά της στην κορυφή ενός κάδου ζύμωσης μπύρας, ονομάζονται Ales. Οι Ales συνήθως ζυμώνονται σε θερμότερες θερμοκρασίες από τις Lager και συχνά σερβίρονται πιο ζεστές. Επίσης οι Ales τείνουν να έχουν μια περίπλοκη, ελαφρώς φρουτώδη ή πικάντικη γεύση με συνήθως πιο σκούρα εμφάνιση από τις Lager και κάποιες απ’ αυτές, με πιο έντονη, πικρή γεύση λυκίσκου.